Çay Kazanında Çay Nasıl Demlenir?
Her gün kahvaltı masanızda eksik etmediğimiz çay lezzetinden vazgeçmemekte. Peki evde, işte, kahvehanelerde, parkta, piknikte, kafeterya, misafirlikte, aklınıza gelecek her yerde zevkle içtiğiniz çay nasıl demlenir. Lezzetli çay demleme den önce dikkat edilmesi gereken en önemli şey kaliteli çay seçimidir. Çay alırken, tercih ettiğiniz markaların bile çok çeşitleri bulunmaktadır. Kendi damak tadınıza göre çayı bulup almalısınız.
Siyah çayı demlerken öncelikle, çaydanlığın temiz ve kuru olmasına dikkat edin. Evde ve işte kullandığınız çay suyu özellikle kireçsiz olmalıdır. Çay tozlu ise, demliğe almadan birkaç kez yıkamanız. Çay tozunun temizlenmesi sağlanmış olur. Daha sonra suyu iyice kaynayana kadar kaynatın. Birkaç dakika suyu kaynatın ve kaynayan suyun altını kapatın. Suyu 30-40 saniye dinlendirin çünkü kaynayan suyun içindeki tortunun tabana çökmesi gerekir. Bekleme esnasında çaydanlığa yeterli miktarda çay katılır. Daha sonra sıcak suyu tek noktadan demliğe çay miktarınca sıcak su dökülür. Daha sonra çayı demlemek üzere sıcak suyun üzerine demlenmek için an az 20 dakika beklenmelidir. Kaynayan suyun ateşi kısılmalı ve demlik sıcak su ile birlikte kaynatılmamalı. Çay demlenme süresini uzatırsanız acır ve çayın tadı bozulmaya başlar. Dikkat edilmesi gereken noktalardan biri aşırı kaynar su çayın tadını kaçırdığının bilinmemesidir. Tercihen hoş koku vericiler ekleyebilirsiniz. Karanfil gibi farklı bir tat verir. Karanfil çayın demlenme sırasında demliğe konulması ve hoş kokunu çaya bırakmasını bekleyin.
Diğer Çayları Demleme Yöntemleri
Yeşil çay insanlar tarafından artık sıkça kullanılmaya başlanmıştır. Bu çayı demleme siyah çaya göre daha kolaydır. Yapmanız gereken yeşil çayı yeterli miktarda demliğe katmanız, üzerine yeterince kaynar su dökülür. Sonra çay süzülür ve ikinci kez kaynar su dökülür. Demlenmesi için 2-3 dakika beklenir. İsteğe göre şeker ile içilebilir. İnsanlar zamanla değişik lezzetler aramakta ve çayı soğuk olarak içmeye de başlamıştır. Ülkemizde soğuk çay yaygınlaşmaya başlamış ancak hazır tercih edilmektedir.
Kahvehane gibi çay talebinin çok fazla olduğu yerlerde kullanılan elektrikli semaver de çay demlemek işletme sahipleri için önemlidir. Kalabalık yerlerdeki işletmeler sadece çay satarak ciddi gelir elde etmektedirler. Bu işletmelerde kullanılan semaver, bazen doğalgazlı, bazen elektrikli ve çok farklı boyutlarda olmaktadır. Çay demleme işlemi ister bakır, ister metal, isterse porselen demlikte demlensin demleme kural ve kaideler sabittir. Bunlar; kaliteli çay, uygun sıcaklık ayarı, temizlik, çay demleme süresi en önemli işlemlerdir.
